Pršutijada u Mačkatu – Nagrađeni najbolji proizvođači

Zdravicom i nastupom folklornih društava, a potom i dodelom nagrada, pod šatorom u porti Crkve Svetog Ilije u Mačkatu na Zlatiboru, počeo je 24. Sajam suvomesnatih proizvoda.

Foto: Privatna arhiva

Popularna Pršutijada trajaće do nedelje, 8. februara, do kada posetici mogu da degustiriraju i kupe tradicionalne suvomesnate proizvode.

Komisija Centra za ispitivanje namirnica iz Beograda kontrolisala je kvalitet i dodelila nagrade u pet kategorija.

Foto: Privatna Arhiva

Zlatna medalja za goveđu pršutu pripala Radomiru Šopaloviću iz Mačkata, srebrna Mitru Mariću, takođe iz Mačkata, a bronzana Aleksandru Čelikoviću iz Kačera.

Kosana Radojičić iz Mačkata nagrađena je zlatnom medaljom za svinjsku pršutu, Jelena Stojanović, takođe iz tog sela, srebrnom, a Ilija. M. Stojanović iz Krive Reke bronzanom medaljom.

Zlatna medalja za najkvalitetnju slaninu dodeljena je Nikoli Brkoviću iz Kačera, srebrno odličje Radomiru Šopalović iz Mačkata, a bronzano Petru Šopaloviću, takođe iz Mačkata.

Foto: Privatna Arhiva

Vladimir Andžić dobitnik je zlatne medalje za stelju, Petru Šopaloviću je pripala srebrna, a Draganu R. Stojanoviću bronzana medalja. Sva trojica su iz Mačkata.

Zlatno odličje za najkvalitetniju kobasicu dobio je Marko Stojanović iz Mačkata, srebrno Nikola Brković iz Kačera, a Jelena Stojanović iz Mačkata bronzanu medalju.

Nebojša Šopalović  Foto: Privatna arhiva

Nebojša, sin Radomira  Šopalovića, nagrađenog za najbolju goveđu pršutu, kaže da je njegov deda počeo tradicionalnu prozvodnju suvomesnatih proizvoda, koju su nastavili njegovi potomci.

Za dobru pršutu, objašnjava, potrebno je kvalitetno meso, koje mora dobro da se usoli i odstoji, da se suši prvo na slabijoj, a kasnije na malo jačoj vatri.

– Ako je vreme hladnije, sušenje traje i do mesec dana, a ukusu doprinosi i ruža vetrova, po kojoj je poznat zlatiborski kraj – kaže Nebojša i ističe da se „ne sme žuriti sa procesom sušenja mesa“.

Cene

Goveđa pršuta košta oko 3.000,  svinjska 1.800, slanina i kobasica po 1.400 dinara, stelja od 2.400 do 2.500, a čvarci od 1.600 do 1.700 dinara.

Na imanju, navodi, uzgajaju bikove, a od ove godne junice i krave koje se hrane slobodnom ispašom, a ne koncentratom i silažom, što će, kaže, dodatno poboljati kvalitet proizvoda.

Pršutijadu je otvorio predsednik opštine Čajetina Milan Stamatović, koji je poručio je da su tradicionalne manifestacije „snaga svake lokalne zajednice, jer čuvaju identitet, kulturu i pokazuju koliko je jedna sredina živa, aktivna i snažna“.

– Mi, kao nosioci lokalne vlasti, imamo obavezu da ravnomerno razvijamo celu teritoriju opštine – naveo je Stamatović.

Reakcija na kritike

– Odgovorno tvrdim da sve radimo u skladu sa zakonom i u okviru dužnosti i obaveza koje ima svaki odgovoran nosilac javne funkcije – poručio je Stamatović na kritike o gradnji na Zlatiboru.

Istakao je i to da je Čajetina jedna od retkih opština u Srbiji koja beleži porast broja stanovnika, što je, kako je između ostalog naveo, „rezultat dugogodišnjeg sistemskog rada, razvoja sela i ulaganja u infrastrukturu“.

_________________________________________________________________