Prethodni članak
U Sloveniji se masovno zatvaraju restorani i bistroi, ugostitelji očajni
Ugostiteljstvo u Ljubljani trenutno ne stoji baš najbolje. Cene su za goste previsoke, ali za vlasnike lokala i dalje preniske. Preskupe sirovine, problemi sa radnom snagom i očekivanja vlasnika da će u kratkom roku zaraditi mnogo, glavni su razlozi za ovakav jaz između percepcije gostiju i ugostitelja. U ostatku Slovenije, ipak, situacija je mirnija, piše Dnevnik.si, odnosno njihov portal Nedeljski.
– Pad ugostiteljske industrije kakvu smo nekad poznavali nastavio se i u 2025. godini, a verovatno još nismo dostigli najnižu tačku – stoji u tekstu Mihe Firsta.
Rešenje su porodične gostionice, ističe portal, a ne turizam sa pet zvezdica i vlasnici koji unajmljuju radnu snagu, dok sami ugostiteljstvo prate sa sigurne udaljenosti. U Ljubljani su krajem godine zatvarene dve poznate restoranske adrese, japanski Moysushi i meksička Taqueria Unomás.
Čini se da se polako zatvara i razdoblje bistroa. Nakon samo nekoliko meseci, propala su dva od tri pokušaja novih bistroa – Papillon i Le Bistro. Ostao je samo treći, Klas, koji po konceptu više nalikuje restoranu. Veliki deo svojih aktivnosti obustavila je i ekipa Lars&Sven, koja je javnosti i vladi uputila otvoreno pismo o tome kako im je bilo loše, uz nimalo idealne uslove za rad. Čini se da je veliki problem bio i u tome što su ulagali u pogrešne projekte, napominje portal.
Uprkos tome, u Ljubljani je osvanulo i nekoliko novih projekata. Središte grada i dalje vrvi od prosečnih gostionica.
– Treba, međutim, reći da u Ljubljani praktično ni u jednoj gostionici ne rade, ne kuvaju i ne poslužuju vlasnici, već unajmljena radna snaga, koja je, naravno, skupa i dovedena sa svih strana sveta, odnosno kontinenata – navodi Nedeljski.
Žale što je u Izoli zatvorena gostionica Sonja, umesto koje je nastala Kuća Dual, koja nudi jednostavnu morsku kuhinju, divljač, bifteke i ćevapčiće. U Goriškim brdima, u Dobrovom, otvorena je nova vinoteka, dok je vinoteka Konvin na graničnom prelazu u Vipolžama dobila krov i kupci se nadaju da neće biti otvorena samo povremeno.
Gorenjska sa svojom turističkom ponudom, napominju, sve više postaje jedan od cenovno najmanje dostupnih delova zemlje. Kriptomilioneri otvaraju hotele i restorane sa vrlo visokim cenama. Primer je restoran u Vili Muhr, gde, uprkos tome što još nemaju nijednu visoku ocenu, već poslužuju degustacijski meni od 100 evra.
– Srećom, nešto malo realnosti još je ostalo, jer je s druge strane u Kranju otvorena zanimljiva gostionica Ivan, gde za degustaciju od pet sledova naplaćuju svega 39 evra – napominje portal.
Iako je država mnogo uložila u promociju slovenačke gastronomije, restoranu Strelec oduzeta je jedina Mišelinova zvezdica u Ljubljani, prenosi Nedeljski.
___________________________________________________
U tom sistemu sposobnog zapada, počelo je pucanje po šavovima, jer se taj sistem zasnivao na štampanju dolara,jeftinom ruskom gasu i nafti, kao i jeftinoj radnoj snazi sa istoka(tu smo i mi Srbi)! Nema više ništa jeftino, jer i sirotinja polako dolazi pameti! U takvoj konstelaciji snaga polako se sve u svetu menja i misam siguran da će se to završiti lepo i lako, nažalost ni za koga.. Voleo bih da grešim…
Slažem se, jednostavnost privlači
E pa onda pušite zajedno sa Slovemcima
Zivko Crnjanski je apsolutno u pravu i to je dijagnoza citave zapadne trenutne faze „slobodnog pada“, ali ima tu jos i nova ideologija, koju mogu nazivati ovako ili onako, ali stremljenje ka ubrzanom stvaranju potpuno novog ideoloskog pokreta koji treba da zamjeni i ljudsku prirodu, empatiju, osjecanja,… Ali i seksualne sklonosti, moralne vrijednosti, pa ekonomiju zasnovanu na pogresnim principima, stampanje laznog novca, dijeljenje kredita drzavama u tranziciji i uslovljavanje kroz neadekvatne „demokratske“ promjene, atipicne i za njih same, a tek za tranzicione drzave, lazi o klimatskim promjenama, forsiranje energije koja je po logici eksperimentalna, nedovoljna i neadekvatna za dostignuti nivo globalnog industrijskog razvoja… Istovremeno jedan centar moci je prisvojio apsolutnu kontrolu nad sistemom vrijednosti dobara i usluga, kroz vlastitu monetu, istovremeno je preuzeo i svjetsku dominaciju u proizvodnji hrane, kroz prava po osnovu sjemena zitarica, prevarom i pljackom svjetskog skladista sjemena u JAR, taj je i najveci svjetski pljackas, gusar, hostapler, bandit,… A po prirodi stvari je kauboj sa manirima divljaka i arogancijom saksonca. Samo otkad je ovaj zvaljo sef drzave, napali su bez ikakve osnove (ako se za agresiju moze naci opravdanje) cetiri suverene drzave i to samo iz tog razloga, sto su suverene i agenturom ili obojenim revolucijama nisu mogli preuzeti vlast, pa je, po njihovoj logici, oruzani nacin agresije, opravdan. Evropa nece jeftinu rusku naftu, a SAD nece da trose svoje rezerve da im prodaju, pa je jedini izlaz napasti i preuzeti naftu druge drzave, koja ima ogromne rezerve, a nije ni daleko, zato je Venecuela na meti od prvog dana, preuzimanja funkcije, sad neka se spremi Grenland, to jest Danska.
@Dejan PD
Moraš svako jutro da uzimaš propisane lekiće. Ili počni da pišeš knjige kao tvoj idol Šešelj.
Slažem se, jednostavnost privlači
Slažem se, jednostavnost privlači
Joj ,pa srašnoooooooo
NISTA BEZ SRPSKU KUHINJU : ROSTILJIJADE, KOBASICIJADE, SLANINIJADE, PRSUTIJADE, PASULJADE, RAK8JADE, PIHTIJADE….
Zato ne možete ući u banjalučke restorane. Puni Slovenaca
Prolazi vreme foliranja po tim restoranima gde u ogromnim tanjirima nasole malo persuna okolo, stave u sredini malo parče mesa (za jedan zub), preliju soja sosom i jos kao kuvar – maestro razmaze svoj personalni sos (obican majonez sa nekim dodacima)… sve u svemu 150 – 200 grama nicega i opale te na kraju po usima sa 150-200 € po osobi.
Vrhunac je kad kuvar LICNO dodje da pita kako je ? …u prevodu i njemu napojnica 100 € ili si seljak.
Ono sto je sigurno – ostajes gladan i bez 1000 €, ako si jos nekog izveo na večeru, pa popili i par boca vina , koje ti neki klipan od konobara, tetralno otvara i sipa u čašu, da mirišeš, mućkaš i probaš…
Da, da, moj tast radi u veoma poznatom rest u Slo. Pokazuje mi slike hrane…Šta je ovo? To ti je srnetina (kocka veličine šibice) prelivena sosom od marakuje, sa malo meda! Kolko to košta? Pa oko 150€ porcija. A ovo, šta je ovo zeleno u tanjir (nekakva pena, kao kuče da je povratilo)? E zete to ti je vazduh (pena) od bosiljak,to kuća časti. Msm se al ste se pretrgli u pm! Daj ti meni bre sarmu, podvarak, verstehst du mich?
Prolazi vreme foliranja po tim restoranima gde u ogromnim tanjirima nasole malo persuna okolo, stave u sredini malo parče mesa (za jedan zub), preliju soja sosom i jos kao kuvar – maestro razmaze svoj personalni sos (obican majonez sa nekim dodacima)… sve u svemu 150 – 200 grama nicega i opale te na kraju po usima sa 150-200 € po osobi.
Vrhunac je kad kuvar LICNO dodje da pita kako je ? …u prevodu i njemu napojnica 100 € – ili si seljak.
Ono sto je sigurno – ostajes gladan i bez 1000 € ako si jos nekog izveo na večeru, pa popili i par boca vina , koje ti neki klipan od konobara, tetralno otvara i sipa u čašu, da mirišeš, mućkaš i probaš…
Da se najedu za vikend.
Uopšte me ne zanimaju zapadne ex YU “ države“ A pogotovo ne bilo šta u vezi EU a one su i deo EU pa me i po tom osnovu uopšte ne interesuje šta im se dešava
Svi bi pare bez „motike“.Prepuni im mozgovi internetskih recepata.Krali su,kradu I verovatno ce i nastavite da kradu.Kauboji I smrdljivih evropljani odavno promovisu nepostenje,prevare ,kradje I nasilje!
I sta onda ocekivati od boranije koja u sustini nista konkretno ne znam da radi.
Nisu to Slovenci.
To su naški ljudi na privremenom radu u Slovenini.
Kad se vrate u domovinu, vukojebinu ne znaju pričati naški, voze renr a car vozila i ubijaju se u našim restoranima i kafanama
Problem ugostiteljstva je taj što svi žele ogroman novac za kratko vreme. Nekad su restorane držale porodice gde su porodično radili i tako opstajali i bili pristupačni
Sada je to drugačije porodice su sve manje i manje gazde otvaraju restorane plaćaju radnike i još dobro da zarade. Nekad su radili za platu ukućana i ako pretekne zarade dobro je.
Da vide Slovenci šta je dranje na kupusijadi i sličnim kulturno umetničkim manifestacijama… Ni jedan restoran ne bi zatvorili
odmah i jedan autošovinista.
Verovatno sam ja letos bio u nekoj drugoj Sloveniji.
Kuvam u Sloveniji zadnjih godina,moje mišljenje je da njihova „sirotinjska“domaca jela ričet,jota,obara i gulaš [koji su prisvojili]spremaju na dosta originalan i kvalitetan način al gril je preozeo primat jel Italijani i Austrijanci to nemaju..
Sirovine se spremaju uglavnom sveže po gostilnama dok u hotelima dolaze polupripremljene,more je druga priča al daleko od Hrvatskog i Crnogorskog ptimorja i hrane ,vina su im kvalitetna sa velikim izborom!!!
Verovatno je sve to istina. Ipak ima i lepih primera. Na moru u Dloveniji sam jeo u običnim restoranima lignje, makarone, bečku šniclu, pizze, gulaš, ….porcije srednje veličine sa supom i salatom između 14 i 18 evra.
Na Bledu krempita i casa vina 12€…
Druze…pa malo je mnogo…
Hoce te vi samostalnost. Eto vam je. Sto sad kukate. Mnogi stariji kukaju za Jugoslavijom. Politicari su vam bili xxxxx germansko – talijanska
Jedini problem je taj koji ste navelj tek na poslednjem mestu. Nema brze i velike zarade kako vlasnici ocekuju. Danas se trazi velika i brza zarada.
Samo to je problem,hoće 10000e,mesečno u džep.Pa nepošteno,bivši konobari itd.Realno prosečna plata,to je to.1000 do 2000.Ja odavno ne svraćam nigde iz principa.I super…Za te pare smeštaj gde hoćeš…Poz.